Sortiment

KALV

INNANMAT

FLÄSK

LAMM & VILT

RÅDJUR

HJORT

ÄLG

CHARK

PANNFÄRDIGT

Prova våra pannfärdiga produkter, gjorda med riktiga råvaror och lätta att tillaga. Utbudet varierar efter säsong.

Med fetaost och oliver

Med kantareller och Västerbottensost. Efter säsong

Baconlindad, benfri kotlett fylld med crème fraîche och pepparrot

Fylld med ost och rökt skinka

Gjord på kalvfärs, grädde och ägg

Gjord på lax, grädde och ägg

Benfri kotlett fylld med crème fraîche, prosciutto och Västerbottensost

Av nötinnanlår, fylld med bacon, senap och lök

Fylld med vitlöksost och semitorkade tomater

Fylld med ädelost och semitorkade tomater

Av grovmalen högrev

Med parmesan och persilja

Med halloumi, ajvar och citron

Av grovmalen högrev och rökt sidfläsk

DELIKATESSER

OST

FISK

Via vår fiskleverantör Grimsis kan vi erbjuda fryst fisk som fiskas utmed Islands västkust, ett av världens renaste och rikaste vatten. Fisken är märkt med Iceland Responsible Fisheries, IRF, vilket garanterar ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.

WAGYU

Äkta japansk Wagyu

Det mytomspunna och världskända japanska köttet är känt för sin exceptionella konsistens, smak och marmorering. Köttet kallas vanligtvis Wagyu och består av fyra olika köttraser varav Japanese Black representerar 90% av all Wagyu. Uppfödningen sker med liknande metoder men i olika regioner där klimatet sätter sin prägel på köttet. ”Tajima gyu” är en blodslinje av köttrasen Japanese Black med rötter så långt tillbaka som 1600-talet. Köttet är känt för sin raffinerade söta smak och unika arom och med en marmorering som sträcker sig till 12, där köttet är nästintill vitt.

Den japanska traditionen att föda upp riktigt bra kött med expertis, noggrannhet, stolthet, passion och kärlek sträcker sig ända tillbaka 1200-talet. Fodret består av utvalda risplantor, majs och ensilage (fermenterat gräs och örter). Djuren föds upp i en lugn, stressfri miljö och utvecklas i sin egen takt. Köttet, med sin höga marmorering, fina fibrer och unika söta smak, kallas ”Shimofuri” och är rikt på enkelomättad och hälsosam fettsyra.

Snake river farms – SRF
SRF erbjuder en hel linje av amerikanskt Wagyukött som är ämnad för såväl restauranggrossister som livsmedelsbutiker med ett extra öga för kvalitet. Köttet serveras idag på flera stjärnkrogar världen över. Man har i många aspekter tagit i bruk de japanska metoderna för att föda upp Wagyudjur vilket bland annat innebär en långsam uppfödning under mer än 500 dagar. Denna metod och djurens specifika anlag gör att de utvecklar och kan behålla detta intra-muskulära under en längre tid.

Percys hängmörade
Vi selekterar nötkött på ben från en rad olika leverantörer för att säkerställa att det vi hänger in i skåpet kommer ut med högsta tänkbara kvalitet. Under minst tre veckor hänger köttet i en kontrollerad kylmiljö och släpper ifrån sig vätska och mognar till en fantastisk slutprodukt. Vi säljer köttet sågat i t-ben, clubstekar och entrecôter på ben eller benar ur det till urbenade ryggbiffar och entrecôter.